Wakayama ramen, còn được biết đến với cái tên chuuka soba (có thể dịch là mì Trung Hoa), là món ăn tinh thần của người dân địa phương này. Nước dùng được nấu từ xương heo (tonkotsu) và nước tương được hòa quyện, nêm nếm tinh tế, ăn cùng với sợi mì thon, thẳng và hơi dai. Tất nhiên, không thể thiếu các thành phần thường thấy trên bát mì ramen như lát thịt xá xiu, măng kho, hành, và chả cá.

Trong thành phố, ngoài một tiệm mì nổi tiếng trên toàn nước Nhật với sự xuất hiện trên một chương trình truyền hình Nhật Bản, còn đến hơn 100 tiệm mì luôn được người dân địa phương gắn bó. Tùy theo mỗi nơi mà vị tonkotsu sẽ mạnh hơn, hoặc ngược lại vị nước tương sẽ nổi trội hơn - qua đó mà hình thành các đặc điểm riêng biệt của từng quán. Ai có dịp đến đây nhất định phải dạo vòng quanh phố mà nếm thử, tìm ra chỗ khác nhau giữa các tiệm nhé.

Ngoài ra, ở nhiều tiệm mì của Wakayama, bạn còn có thể thấy những đĩa Hayazushi (sushi cá saba muối cuộn với rau), cùng những quả trứng luộc được đặt sẵn trên bàn. Khi tính tiền, thực khách tự cộng những phần mình đã ăn rồi báo cho chủ quán - đó cũng là một nét văn hóa đặc trưng của vùng này.

和歌山市観光協会:http://www.wakayamakanko.com/eng/gourmet/gourmet1.html


Dòng thời gian